Description
Vendus par 4 à 1,50€
Origine : République Dominicaine
• Elle est énergétique
La banane fournit près de 20% de glucides (sucres) et 90 kcal aux 100g, pratiquement deux fois plus que les autres fruits. Pour autant, elle a sa place dans l’alimentation de tous, y compris en cas de surpoids ou de diabète: une petite banane (100g une fois épluchée) n’apporte pas plus de sucres qu’une grosse pomme (150 à 200g). Et bien qu’elle paraisse plus sucrée lorsqu’elle est bien mûre, sa teneur en glucides est identique quel que soit le stade de maturité. Seule la nature de ces derniers évolue: l’amidon (glucide identique à celui des pommes de terre) laisse peu à peu la place au saccharose (le même sucre que dans la betterave ou la canne à sucre).
• Elle est bien tolérée des intestins sensibles
Sa principale fibre est la pectine, qui est douce et n’irrite pas les intestins. Elle compte ainsi parmi les premiers fruits de la diversification alimentaire: il n’est pas nécessaire de la cuire du moment qu’elle est servie aux bébés bien mûre et mixée (ou écrasée selon l’âge). Pour les petits comme les grands, la banane mûre est recommandée en cas de diarrhée, car la pectine aide à normaliser les selles. Lorsqu’elle est encore verte ou peu mûre, elle contient en plus de l’amidon, qui lui confère des vertus prébiotiques: ce glucide, en l’absence de cuisson, parvient intact au niveau du côlon où il favorise le développement de bactéries bénéfiques à la santé.
• Elle regorge de vertus antioxydantes
La banane est riche en manganèse - 100g fournissent le quart de l’apport conseillé à un adulte - et en pigments jaunes appelés avonoïdes,des composés aux propriétés antioxydantes, qui freinent le vieillissement cellulaire et contribuent à protéger des maladies. Elle a aussi une bonne teneur en vitamine B9, un atout supplémentaire dans la prévention cardio-vasculaire.
Recette anti Gaspi : Banana Bread
Quand vos bananes commencent à noircir, ne les jettez pas vous pouvez en faire un délicieux banana bread 😉
Recette pour 6 personnes (ou pour 2 gourmands) :
- Mélangez 150 g de beurre fondu avec 90g de sucre blond
- Incorporez 3 oeufs , puis 180 g de farine tamisée, 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire puis 2 bananes mûres écrasées
Falcultatif : J'y rajoute un bouchon de Rhum ambré, ou deux 😉
Mélanger le tout avec une cuillière en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Enfournez 45 min à 180 °C (th. 6).
Excellent source d'azote pour vos plantes : Utiliser la peau de banane pour enrichir le sol de votre potager ou de vos plantes :
Mixer la peau et mélanger la avec votre terreau, c'est un très bon fertilisant !